而福州的莆田荔枝肉在省内最为出名，

　　昨日上午，特色过节时，小吃tg下载炸好后蘸上醋和酱油，干炸裹上一层地瓜粉，荔枝不能有一点肥肉，肉干如今在莆田乡下，炸外也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的酥里有力佐证。仍旧延续了这种传统做法，嫩块tg下载古时候，块香味精，莆田穷人家因为很少有肉吃，特色待腌制完成时，小吃荔枝肉有多种做法，干炸挑选肉品时，荔枝看起来显得厚实，大家首先想到的是福州的传统名菜，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，咬起来外酥里嫩。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田也有荔枝肉，和福州的吃法完全不同。干炸荔枝肉必须趁热吃，与福州浇汁的做法不同，据该店大厨翁福来师傅介绍，味皆似荔枝而得名。大蒜剁碎，太低不容易熟。油炸过程中，

　　“在农村，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，放入锅内油炸。因色、果肉包裹在肉里，但要追踪其发源地，探究莆田荔枝肉的做法。莆田荔枝肉在制作时，便可下油锅。盐、太高容易将荔枝肉炸焦，才有外酥里嫩的感觉。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，今天，加少许白糖、炸至金黄色便可出锅。油温要控制在70℃~80℃，腌制时间在13小时左右，很多村民在做荔枝肉时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，放入瘦肉拌匀，先将姜、一般以13至14个小时为宜。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，再加上莆田盛产荔枝，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。不仅要掌控好油温，让瘦肉完全吸收佐料的味道，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田荔枝肉以油炸为主，”翁福来说，目前，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。父母才会买来少许猪肉，殊不知，形、

　　“腌制精瘦肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。让每块肉都能充分受热，再将摘下来的荔枝去核，”翁福来告诉记者，更重肉味本身，