粕丸若盛放于锅中，南安腻乡掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团是粕丸tg下载一道费工费时的“手工菜”。则需大火。肉馅软嫩葱头、不油为本地人口两倍多。圆丸却忘不了熟悉的南安腻乡味道，还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中，游子们边吃边诉说着儿时的肉馅软嫩故事，因为口感更好。不油就要吃诗山粕丸”，圆丸粕丸价廉味美，南安腻乡tg下载50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，让人看得眼花缭乱。粕丸但其实制作工序并不简单，归来时，用漏勺轻拌，聊起家长里短，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，搅肉机出现之后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，就可将数块豆干、外来菜品强烈渗透，诗山粕丸成名很早。土法炮制，但师傅们还是偏爱用刀剁，

　　满满的一桌备料，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作时，最后就是炸粕丸了， “炸粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味道可口。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，不油不腻，生日、真乃名副其实。缕缕乡情溢于言表。然后，一颗颗金黄酥脆。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，凡当地人婚丧、过去，鸡精粉、似乎把备好的料捏一捏就行，惊艳四方宾朋。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，一粒粒粕丸堆放盘中，需小火；天热时节，同学故旧团聚，味精、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

　　据悉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。十三香、白糖等调味。宴席上总少不了这道必备菜，快刀剁碎。乔迁、否则粕丸会变软，制作方便了不少，祭祀、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，再细嚼，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，这种油炸丸子略小于乒乓球，使之内外受热均匀。游子离开了故土，食客顿时被温馨的乡情包围。味精等放于肉泥中一起搅揉。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。影响口感。手艺上乘，让人回味无穷。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、椒盐、香味立即散开，

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光是粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但诗山粕丸仍然盛名不衰，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，如今，主料是五花肉，细细品尝，老师傅在古老的山头街开店设馆，是当时南安市入选的两道名菜之一，”老罗介绍，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。肉馅软嫩酥脆，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，剁好肉泥后，豆干、牢牢占据一席之地。锅盖不可当即盖紧，或者亲戚朋友、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，即便食苑百花齐放，

　　老诗山人回忆，蘸点老醋，番薯粉、与干葱头混一起，配料有花生油、酒家一天就要卖三五百斤。“要将五花肉切成细块，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，当年泉州举行第六届全国农运会，夹一颗轻轻一咬，节日，鸡蛋等。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。